鰻料理と創作和食が高知で出会い、
これまでにないお店が生まれました。
一皿ずつ地元の食材にこだわり、旬の素材を
ふんだんに使って丁寧に調理しています。
洗練された空間で過ごす極上の時間、
新しい味の選択をお愉しみください。
白焼き、蒲焼きの固定概念を超えて、
これまで味わったことのない「鰻」料理をお届けします。
それは、和食のような、洋食のような、
ここでしか食べられない新しい食のカタチの提案です。
高知市春野町にある弊社養鰻池の鰻はもちろん、
高質な国産鰻のみを使用。
野菜も地元産を中心に仕入れ、
新鮮でこだわりぬいた食材を調達します。
新しい鰻料理に合わせた極上の日本酒をチョイスしました。
地元高知県の銘酒に加え、
高知ではなかなかお目にかかれない銘柄も、
全国から取り寄せています。
極上の時間をお楽しみいただける
「とっておきの場所」として女性が集う空間を提供。
ややもすると重くなりがちな鰻のイメージをくつがえす、
味も見た目も美しいお料理をご提案します。
4つのコース料理を月替わりで創作します。
替わるのは、その前菜からメイン、デザートまでのすべての料理。
旬の素材に徹底してこだわった、そのときにしか出会えない
一期一会の味をご堪能ください。
鰻料理の経験が豊富で、鰻の味覚に熟知した料理人と、
創作和食料理のシェフがアイデアを出し合い、
これまでにない鰻料理を提供。
従来の鰻料理にとらわれない自由な発想で、
みなさまに極上のサプライズをお届けします。
1984年、和歌山生まれ。大阪府の「リーガロイヤルホテル」で修業したのち、姫路市の「セトレハイランドヴィラ姫路」へ活躍の舞台を移す。和食一筋15年。包丁さばきと、出汁の取り方に自信あり。非常に興味心が旺盛で、味に対する探究心が強く、おいしいサプライズをみなさまに提供する。
1971年、高知県生まれ。15歳から鰻専門店「うなぎ屋せいろ」にてキャリアをスタート。「うなぎ屋せいろ」の店長を師匠に、鰻ひとすじ30年を数える。「うなぎ屋せいろ」大丸店の店長から、その腕を見込まれて「UNAGI DININGという、選択。BY KOCHI PROJECT」のうなぎ長に抜擢。さばき、串打ち、焼き、すべての責任者として、腕をふるう。正攻法で積み重ねてきた鰻料理に、新しい感性をプラスした味わいを提供する。
〒780-0821 高知県高知市桜井町1丁目5-10
TEL: 088-885-6277
Email:info@unagi-dining.jp
TEL:088-885-6277