さあ、極上の時間を
お召し上がりください。
鰻料理と創作和食が高知で出会い、
これまでにないお店が生まれました。
一皿ずつ地元の食材にこだわり、旬の素材を
ふんだんに使って丁寧に調理しています。
洗練された空間で過ごす極上の時間、
新しい味の選択をお愉しみください。
白焼き、蒲焼きだけではない
「鰻」の新しい味わいを。
白焼き、蒲焼きの固定概念を超えて、
これまで味わったことのない「鰻」料理をお届けします。
それは、和食のような、洋食のような、
ここでしか食べられない新しい食のカタチの提案です。
高知食材をメインにした
地産地消へのこだわり。
高知市春野町にある弊社養鰻池の鰻はもちろん、
高質な国産鰻のみを使用。
野菜も地元産を中心に仕入れ、
新鮮でこだわりぬいた食材を調達します。
鰻料理にあった
日本酒へのこだわり。
新しい鰻料理に合わせた極上の日本酒をチョイスしました。
地元高知県の銘酒に加え、
高知ではなかなかお目にかかれない銘柄も、
全国から取り寄せています。
女性が選ぶお店。
極上の時間をお楽しみいただける
「とっておきの場所」として女性が集う空間を提供。
ややもすると重くなりがちな鰻のイメージをくつがえす、
味も見た目も美しいお料理をご提案します。
月替わりのメニュー。
4つのコース料理を月替わりで創作します。
替わるのは、その前菜からメイン、デザートまでのすべての料理。
旬の素材に徹底してこだわった、そのときにしか出会えない
一期一会の味をご堪能ください。
鰻を熟知した
鰻専門の料理人。
鰻料理の経験が豊富で、鰻の味覚に熟知した料理人と、
創作和食料理のシェフがアイデアを出し合い、
これまでにない鰻料理を提供。
従来の鰻料理にとらわれない自由な発想で、
みなさまに極上のサプライズをお届けします。
料理長 峯岩命輝
1984年、和歌山生まれ。大阪府の「リーガロイヤルホテル」で修業したのち、姫路市の「セトレハイランドヴィラ姫路」へ活躍の舞台を移す。和食一筋１５年。包丁さばきと、出汁の取り方に自信あり。非常に興味心が旺盛で、味に対する探究心が強く、おいしいサプライズをみなさまに提供する。
うなぎ長 橋本尚武
1971年、高知県生まれ。15歳から鰻専門店「うなぎ屋せいろ」にてキャリアをスタート。「うなぎ屋せいろ」の店長を師匠に、鰻ひとすじ30年を数える。「うなぎ屋せいろ」大丸店の店長から、その腕を見込まれて「UNAGI DININGという、選択。BY KOCHI PROJECT」のうなぎ長に抜擢。さばき、串打ち、焼き、すべての責任者として、腕をふるう。正攻法で積み重ねてきた鰻料理に、新しい感性をプラスした味わいを提供する。
ディナーメニュー
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ランチメニュー
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テイクアウト
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アレルギーのある方、その他特別なリクエストには可能な限りご対応いたします。
お気軽 にご相談くださいませ。
UNAGI DININGという、選択。
BY KOCHI PROJECT
- ランチタイム
- 11:00〜15:00 L.O 14:00
- ディナータイム
- 17:30〜22:30 L.O 21:30
最終入店時刻21:00 - 定休日
- 月曜日・第3火曜日
(祝日の場合は営業致します。その際は翌日定休とさせていただきます。)
〒780-0821 高知県高知市桜井町1丁目5-10
TEL： 088-885-6277
Email：info@unagi-dining.jp
お電話からご予約
TEL：088-885-6277